Tres recetas gourmet con Tomate Cherry según ‘El Español’
Buscando recetas con tomate cherry, que ya sabéis que me encanta, he encontrado estas tres en el blog Cocinillas de ‘El Español’ y me gustaría compartirlas con vosotros.
Fotografía: El Español
Gazpacho de fresa con granizado de tomate y virutas de queso de cabra
Esta receta siempre es un acierto para paliar el calor del verano.
Vamos a necesitar:
- Fresas, 300 gr
- Tomate cherry pera Sarita, 300 gr
- Cebolleta o cebolla, 50 gr
- Pimiento verde, 40 gr
- Pepino, 40 gr
- Dientes de ajo, 1 ó 2 (al gusto)
- Vinagre de manzana (una cucharada)
- Agua muy fría o cubitos de hielo
- Sal, 1 cucharadita
- Pimienta negra molida, 2 pellizcos
- Aceite de oliva virgen extra
Para elaborar las virutas de queso de cabra: Queso de cabra en trozos congelado, 50 gr
Para elaborar el granizado de tomate:
- Tomate cherry Sarita, 180 gr
- Aceite de oliva virgen extra (una cucharada)
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
¿Cómo lo hacemos?
Hacer un gazpacho es muy sencillo. Sólo tenemos que triturar todos los ingredientes y salpimentar al gusto.
Vamos con el granizado. Trituramos el tomate cherry Sarita, añadimos el aove y salpimentamos al gusto. Una vez triturado el tomate, lo vertemos en un recipiente poco hondo y que tenga tapa, para conseguir que se congele pronto.
Para las virutas de queso de cabra, congelamos el queso para después poder rallarlo fácilmente.
Y ahora queda el último paso, emplatar: vertemos el gazpacho en un recipiente hondo, añadimos unas cucharadas de granizado de tomate y le damos el último toque con unas cucharaditas de virutas de queso. Eso sí, ¡tenemos que servirlo muy frío!
Fotografía: El Español
Tartar de tomate cherry y jamón
La segunda receta que os proponemos es un fantástico tartar ideal para acompañar cualquier tipo de carne como guarnición.
Necesitaremos:
- Tomate cherry Sarita, 300 gr
- Jamón serrano en taquitos, 30 gr
- Tomates secos en aceite, 3
- Cebolleta, la parte verde de una pequeña
- Brote de puerro, 1 (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Aceite del de hidratar los tomates, 1 cucharada
- Wasabi en pasta, 1 cm
- Salsa Perrins, 1 cucharadita
- Mostaza, ½ cucharada
¿Cómo lo hacemos?
Es tremendamente fácil preparar esta receta.
Primero hervimos durante 20 segundos el tomate cherry Sarita para poder pelarlos de manera fácil. Una vez limpio, lo cortamos en daditos pequeños, junto con el tomate seco, el puerro, la cebolleta y el jamón.
Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco y batiendo con un batidor de varillas hasta emulsionar.
Ya sólo faltaría mezclar todos los ingredientes, salpimentar y añadir la salsa.
¡Listo!
Fotografía: El Español
Tarta de atún y tomate cherry
Por último, os dejamos una receta muy sabrosa y nutritiva.
Necesitamos:
- Masa quebrada o brisa, 1 lámina
- Bechamel casera, 350 ml
- Huevos L, 2
- Atún escurrido, 100 gr
- Tomate cherry Sarita, 300 gr
- Sal Maldon
- Pimienta negra
- Orégano seco
¿Cómo lo hacemos?
Primero preparamos el molde colocando papel vegetal en el fondo y engrasando las paredes laterales. Ponemos la masa dentro, intentando que no queden huecos ni se formen ondas. Pinchamos la masa por diversos sitios para que no suba y la horneamos a 190 º C durante 10 minutos.
Mientras la masa se hornea, batimos los huevos junto con la bechamel y mezclamos con el atún desmigado. Pinchamos el tomate cherry Sarita para que no exploten. Lo colocamos en la superficie de la mezcla, que irá repartida sobre la masa prehorneada. Horneamos de nuevo a 190 º C durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos la tarta y le ponemos unas escamitas de sal Maldon sobre los tomates.
Espolvoreamos con pimienta negra recién molida y orégano seco.
Ya sólo nos queda dejarla enfriar para poder disfrutar de este plato delicioso.
